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行业研究:饮食消费升级 2022后鹰嘴豆蛋白市场迎来良好发展

发布时间:2022-07-30 09:18:21 来源:m6体育足球赛 作者:M6米乐官方app
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2022-07-30
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  作为一种健康食材,鹰嘴豆富含蛋白质、粗纤维、维生素、脂肪及镁、钙、铁等成分,其中蛋白质含量达22%以上,高于燕麦以及核桃。鹰嘴豆是优质的植物蛋白源,近年来,在环保、资源、健康等多种因素驱动下,替代蛋白市场关注度与日俱增,在此背景下,鹰嘴豆蛋白市场也迎来良好发展时机。鹰嘴豆蛋白符合WHO/FAO推荐的理想营养水平,其在满足高品质植物蛋白不含添加剂配方需求的同时,还不会影响产品口感及外观,是大豆蛋白、豌豆蛋白、谷蛋白、乳清蛋白以及其他蛋白的优良替代品。作为一种功能成分,目前鹰嘴豆蛋白已广泛应用在饮料、保健品、调味品、面制品等领域。上,鹰嘴豆蛋白应用相对成熟,但在国内市场上,鹰嘴豆蛋白市场仍处于起步阶段,消费者主要集中在减肥、轻食、素食群体中,国内鹰嘴豆蛋白相关品牌、产品也较少,主要供应商有双塔食品、兰州沃特莱斯生物等。在国际市场上,鹰嘴豆蛋白相关企业主要有以色列ChickP公司、Cymbio公司、以色列InnovoPro公司、美国Nutriati公司等,其中InnovoPro公司是全球首个能够成功生产70%鹰嘴豆蛋白浓缩物的公司;ChickP公司鹰嘴豆分离蛋白产品纯度已达到90%,鹰嘴豆浓缩蛋白纯度在70%-85%之间。

  鹰嘴豆蛋白具有非转基因、无雌激素、生产绿色、无余味、氨基酸组成丰富且均衡等特点,近年来,为满足全球不同市场的多样化产品需求,基于鹰嘴豆蛋白的产品种类不断丰富,包括鹰嘴豆酸奶、鹰嘴豆零食、鹰嘴豆蛋黄酱、鹰嘴豆蛋白仿肉、淇淋等。

  鹰嘴豆是豆科鹰嘴豆属的植物,种皮一般为黄色和黑色,主要生长在热带、亚热带和温带地区,如印度、巴基斯坦、墨西哥等国家,其中印度和巴基斯坦两国种植面积占比超八成。在国内,鹰嘴豆在新疆、内蒙古等地区有所种植。

  新思界行业分析人士表示,鹰嘴豆是优质的植物蛋白源,近年来,随着全球植物基饮食消费兴起,鹰嘴豆蛋白市场关注度提升。在全球市场上,欧美地区鹰嘴豆蛋白应用较为广泛,相比之下,我国市场仍处于起步阶段,消费者主要为轻食、减肥群体。我国人口众多,在饮食消费健康化发展趋势下,我国鹰嘴豆蛋白市场发展空间广阔。

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